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豆角焖面的家常做法大全 豆角焖面的家常做法大全窍门

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本文目录

  1. 黄鳝10种做法
  2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
  3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料 :净鳝鱼片500克 ,大蒜75克 ,做法做法郫县豆瓣40克 ,大全大全精盐2克,家常家常酱油15克 ,鳝鱼鳝鱼葱段10克 ,做法做法姜片10克 ,大全大全味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克 ,料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ,切6厘米的长段;独头大蒜去外皮  、洗净  ,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用;豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生  ,加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ,加鲜汤、酱油、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ,放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 :口味鲜香 ,色泽浓郁。

五香鳝段

材料 :鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克、白糖5克、酱油15克  、味精3克 、香油5克 、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、蒜瓣 、花椒、八角  、三奈 、桂皮、丁香用纱布包好 ,即成香料包 。

3、棒骨汤倒入锅中 ,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精 、香油 ,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味 ,捞出晾凉装盘 ,稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克 ,油炸肉皮半小盘,韭菜100克,大蒜1头 ,辣酱半勺,料酒2勺  ,干花椒10余粒,干辣椒2个,盐适量 。准备工作:

1 、油炸肉皮用手掰成小段 ,放在温水中浸泡半小时左右 ,让肉皮吸水变软 。

2 、黄鳝肉洗净血水  ,控干后切成短片;韭菜去叶 ,取茎部切段;大蒜剥成蒜瓣后切片,干辣椒切段 。

做法步骤 :

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热 ,放干花椒和干辣椒用小火炒出香味,倒入黄鳝片和蒜片,翻炒至肉片变色 。

2 、倒入泡透的肉皮,加辣酱和料酒翻炒均匀 ,加水没过食材,盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3  、撒入韭菜段,加盐,炒匀起锅 。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。

黄鳝的家常做法广东

材料:黄鳝、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖 、老抽 、绍酒、香油。

做法:1 、将所有的材料全部准备好。

2、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用。

3 、黄鳝清洗干净以后 ,放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入青红椒炒香以后,加入盐继续翻炒 。

5、然后再加入干红辣椒、姜 、葱、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后  。

6 、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒。

7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内,大火煮开,小火继续煮10分钟以后。

8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。

9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

关于鳝鱼做法大全家常,鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束 ,希望对大家有所帮助。

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